2020-06-21

料理の世界では、最高の食材を提供しますとか良く言うが、それはもう、その侭味わうべきなんだよ。そこに料理人の介在は全く不要。 素材が美味いんだから。だからその侭食わせろ。最高の牛肉なら出来たら生で、最高の魚なら当然刺身で、最高の野菜なら当然生...

もうこれだけ回ったし、新しい味に出会える機会も少ない。それに、俺も方向転換しようかな、って。外に何かを求めるって、結局自分の中で何も出来ないからで、他人頼り。 俺の中から作り出さないと。って言っても、料理なんて技能もないしそんな暇もないし、...

育元 浦添のラーメン屋。熊本ラーメン。幾ら熊本ラーメンと言えど、まー油が多過ぎかな。なので粉っぽい。他にも博多ラーメンもある様ではあるが。 抱瓶 久茂地川沿いの沖縄料理屋。とある会合で。ふーチャンプルーは美味かった。まあ、この店は高円寺でさ...