管巻き

・塩に米 塩の瓶に米が入っているのはちょくちょく見る。これは何故なのか。米が湿気を吸う、って事だそうだ。炒った米を入れるのが良くて、そうすると、塩が固まらないんだと。 ・塩の味 沖縄は島だからね。海に囲まれている。海と言えば、塩。色々な塩が...

・カップ蕎麦　更科堀井 以前、「神田まつや」のカップ蕎麦をコンビニで目にして、食った。いまいち。今度は「更科」。老舗の蕎麦屋もこんな事をやる時代なんだねえ、何か、残念だ。で、やっぱりそれなりの味だった。 こんな結果になってしまうんだから、名...

・響天 沖縄在住で酒飲みなら、この「響天」はスーパーで見た事があるはず。久米仙酒造の泡盛。「久米島の久米仙」じゃなくて、沖縄本島にある会社。ややこしいね。「久米仙」って言っても2種類あって全く別物なんで、気を付けてくれ。 この響天、泡盛だけ...

・卵の割り方 日常的に卵は食っているのに、一向に割り方が上手くならない。片手でなんて無理。時々殻が混入したり。何か、こつがあるのかなあ。 調べて見た。角で割るな、だと。知ってた？いつも流しの角で割ってたけど、そうじゃなくて、平面で割れ、だっ...

・ねぎとろ太巻き かねひでの惣菜としては、これは結構好き。他は食えた物じゃない。これは行ける。だが、ねぎとろ細巻き、ってのも置いてあって、こちらはまずいと言う謎。 米、かなあ。酢飯があんまり好きではない、ってのがあるのかも。細巻きの場合、酢...

・野沢菜 これもつまみには良いね。あっさりしているし。ビーチパーリーでバシが切ってくれて、つまんでみて、いいな、これ、と。肉ばっかりでも重いしさ。 中学の時の修学旅行だったかな、長野だか新潟だかに行かされて、農業実習みたいな事をやらされた。...

・キムチ ここで、チョンかチャンコチョンかチャンコ、言っているけど、俺は別に差別はしていない。実際に東京で見たその手の人間が糞ばっかりだから、実際に、見て来て触って富士通の御店じゃねえけど、まあ、風俗でちゃんと触ってまでいるな、突っ込んでま...

・枝豆と大豆 同じって、知ってた？俺は、多分一緒だろうなあ、と思いながらも、詳しく調べる事はせずにずっと放置、ここで書くに当たって調べて、ああ、やっぱり一緒だったんだな、なんて感じ。 大豆は醤油の原料でもある。地理に詳しい人なら常識だろうが...

・肉はレンジ調理 肉はレンジで調理する。数年前に覚えた技。油を引いたりガスコンロで焼いたりってのは、後の処理が面倒。本当に俺、料理が向いてないわ。料理をする前の段階で、後片付けの事を考えている。だから、味以前に、極力掃除をする必要がない料理...

・水雲素麺 数年前に与論島に旅行をした時、そこの居酒屋で、「水雲（もずく）素麺」ってのを食った。何の事はなくて、水雲を素麺に見立てて、汁に漬けて食うだけ。 これが、結構行ける。何か、盲点を突かれた様な感じ。こんなに単純なのにこんなに旨く食え...

・李 ついでに、かねひでで見たフルーツ。昔記事を書いた事がある。すもももももももものうち、って。桃と李は流石に違うんだけど、李とプラムとネクタリンとサンタローなんてのは同じ種だと。 種は同じなのかも知れないけど、スーパーで見たら、見た目は結...

・メキシコ産マンゴー フルーツはあんまり食わないんだけど、ふと買って来た物の話。 メキシコ産マンゴーが、かねひでで300円で売っていた。マンゴーがこの値段って、凄い。まあ、資本主義の社会においてこの値段が付くと言う事は、味も想像は出来るが、...

・アジアン味 最近嵌まっている缶詰。コンセプトは「激辛注意」。アジアのエスニック料理で辛い物を集めた缶詰。近くのりうぼうで売っていて、ガパオ・キーマカレー・ダッカルビ・タンドリーチキン・チキンケバブを食った。 マルハニチロの商品で、このシリ...

・ナンプラー スーパーで見つけて、何となくこの味が懐かしくなって、買ってみた。東京のカレー屋、「メーヤウ」で良く食ったな、と思い出して。メーヤウはタイカレー屋なんだけど、一番辛いチキンカレーは、そんなにタイらしさはない。 このカレー屋、早稲...

メモ書きが溜まって仕方ないので、適当に放出。何かのテーマでまとめようとすると時間が掛かって仕方がないので、箇条書きで、だらだら。たまにはこんな文も良いかな、と。酔っていて、まとめるのが面倒なだけ、と言う話もある。 取り敢えず、食い物の話を。...

最近は烏賊や蛸の方が好き。年だから味覚が変わって来たのか。青森県産鯣（するめ）烏賊・北海道産蛸がりうぼうで良く置いてある。沖縄県産のセーイカも、最近は、悪くないな、と思い始めている。以前はこの食感が好きではなかったのだが。慣れたか。 アニサ...

最近ニュースで、サーモンの刺身でアニサキスが胃に、なんて流れていた。まあ、しょっちゅう聞く話。ただ、ノルウェーサーモンの刺身は好きで、時々食うから、少し心配に。一度も当たったことはないけどね。 「ノルウェーから生で空輸」ってのを売りにしてい...

・春告げの蕾 北海道の米焼酎。蕗の薹（ふきのとう）7％以上使用。足寄町のラワン葺きの蕗の薹の香りらしい。物凄く青臭い。これは厳しいな。 ・摩周湖 北海道の米焼酎。米と熊笹。弟子屈町。これもまた強烈に青臭い。まずい。 ・焼き芋黒瀬 珍しさから...

ついでなんで、今まで溜まった酒レビューを。 ・さくら白波 まあまあ。近くの店で茜霧島を探したのだが、なかったので、代用で買ってみた。赤霧島の方が近い感じはした。 ・白州 結構値段がする割には普通。昔はもっと安かった様な気がする。テレビドラマ...

自作の氷で、しばらく茜霧島を飲んでいた。うーん、飲み続けたからなのか、この酒にも結構飽きて来たのかなあ、そんなに旨くもねえなあ、と、最近感じていた。 この前の宴会の、口を開けた市販の氷が残っていたから、ふと、それで茜霧島を飲んだ。全然違う！...