2018-02-10

菜彩の大将とか、こんな感じだし。大体、「この時期のこれをこれで食うのが一番美味いですよ」って感じで出して来る。黙ってその通り食う。本当に美味い。 あの人、超高級ホテルの料理長レベルだと思うんだよなあ。何であんなとこ、いやこれは女将さんに失礼...

焼き肉のたれも邪道だと思うし、焼き鳥で塩かたれかを選ばせるのも違うと思っている。御前がベストだと思う手段で出して来い、ってなる。客に押し付けるな、選択の自由を。 自分が料理の自由が好きなら、素材の選択から焼き加減から味付けから、全部自分でや...

・逃げの料理 良く思うのが、御好み焼きと焼肉、ステーキ。下拵えはしました、後は自分で調味料で御好みで、これ、逃げだよね。料理人としちゃあ失格だよな、って思っている。 相手に任せる事で逃げている。例え口に合わなくても、それは自分で好みの調味料...

今日は解放感があるので、朝から行っちゃお。最近、土曜日まで仕事だったけど、今日はなし。気兼ねなく行ける。仕事のピークは過ぎた感じで、ここぞとばかりに。下らない事をメモ書きで。 ・ハバネロ君がいない 時期と店によって、あったりなかったりするね...

その癖、それまで模試では良かったのに、とか言うんだよね。今回は偶々実力が出せなかったとか。こう言う現実と向き合えない奴は勘弁。 センター如きで取れないとか、ないから。丸々、何も力がないだけ。センター100を切る様な奴が来るから、はあ、どう仕...

それで行くつもりではあるんだけど、後ろ髪を引かれれる思いはあって。出来ない糞馬鹿野郎でも、俺のを受ければ変わる、そう思っているから。変な自負がある。 出来ない奴こそ世界が変わるよ、これこそ寧ろ提示したい、俺の本音。下ほど切り捨てたくはない。...

でも、底上げをしたいと言う思いも持っている。どちらかと言うと、出来る奴なんて誰に倣おうが、自分でしっかりやるから出来る。そう言う点では、阿呆にこそ教育は必要なんじゃないかとも。 この相反する問題に結論が出ていないから、結局どっちつかずで、今...

ただし、俺の力の続く限り、って条件はある。これはもう、物理的条件であって、俺のやる気の問題じゃない。俺の意志としては出来る限り全部受け入れたいと思っているけど、物理的に無理なら、全部は面倒見切れん。 こうなったら、選別するしかないんだよ。俺...

飲んでいて、もう記事をちゃんとまとめようと言う気がないから、適当に垂れ流し。俺が真面目に書くと漢字ばっかりで読み辛くて仕方ねえらしいからね、推敲しない方が良いのかも。 取り敢えず日々の愚痴を。軌道には乗ったけど、ここから先の選択肢で悩むって...

・カレーマニア 農連市場のカレー屋。その辺のスタンドカレーと同じ。不味い。こんなんでマニアを名乗るって恥ずかしくない物なのか？本当に自らをマニアと呼べるほどカレーを研究したのか？ ・鶏と愛とロマン 私立病院近くの焼き鳥屋。最近オープンしたの...

思う事は毎日沢山あって、大昔のこの稼業の時に沢山悩んだ事もあったのに、すっかり忘れてしまっていて、今頃思い返して、また悩んだり。ループしている。時間の無駄。 妥協こそが一番恐れるべき物だなあ、って。こっちでは、そこを強く厳しくやろうと思って...

・曙カリー 曙のカレー屋。この場所でこの値段設定は高いね、具が殆どないプレーンで780円だから。辛さは卓上の粉で自分で調節。沢山入れまくって漸くそこそこの辛さに。インドカレーと言っているけど、日本的カレー。トッピングもカツとか、そう言う感じ...