蕎麦

・啜る習慣はない

蕎麦は大好きなんだけど、啜れ、ってのは俺は受け入れない。別に嫌いでもないし、人にやられて嫌っても思わないし、自身出来なくもないんだけど、撥ねるのが嫌で。これ、指摘されると面倒ってずっと思っていて隠していたんだけど、ミチヲが気付きやがった。どっちで食おうが味は変わらん、ってのが俺の意見。

・右に倣えじゃない

基本的に、伝統だから、って理由だけでは従っていない。自分の意見は常にある。蕎麦は、単にその侭食うのが一番美味いと感じているから、天麩羅蕎麦とかにはしないだけ。

・漬け方

一瞬だけ漬けろとか、全くやらん。どっぷり行く。ここは食い方の差。啜る奴は汁も一緒に大量に入って来るからそれで良いのだろうが、俺は啜らないから、どっぷり漬けても、食っている最中に垂れて行くんで、そこまでしょっぱくない。

・全て好み

俺は全ての伝統を否定しているので、好みでやっている。「蕎麦はざる」ってのは、伝統だか

らではなくて、それが一番美味いと思うだけ。啜らないのは、それが一番後処理に面倒がないから、そして味は変わらないと思っているから。全部に「我流」が一番、これは俺の信念。

夜は居酒屋周りをしたいので、リゾートホテルには泊まらないんだよね。